Il ravvigiolo è il formaggio tipico della nostra attività. Fatto con latte di mucca, ha ottenuto il presidio Slow Food. Questo valorizza, tutela e garantisce la straordinaria qualità del prodotto. Fatto con solo latte vaccino; è burroso a pasta bianca, delicato e si accosta con il dolce e il salato.

Fanno parte dei prodotti tipici di "Rio Monte" anche salumi e olio.

All'interno dell 'Azienda viene praticata inoltre la ricerca del pregiato tartufo bianco .